1. 词源谱系
frappe源自法语动词"frapper"(意为击打/冷却),经新英格兰地区希腊移民社区二次传播后特指「冰沙状饮品」。其发音保留法语特征/?f??pe?/,在波士顿地区甚至简化为/f??p/。
milkshake则是典型英语复合词,最早见于1885年英国报刊,原指「含酒精的奶制饮品」,1920年后在美国演变为「无酒精冰淇淋饮料」的专称。
2. 质地谱系学
frappe必须满足三要素:
- 搅拌至产生显著冰晶结构
- 基底液体占比<40%
- 顶部保留可见碎冰层
milkshake质地标准:
- 顺滑度需达到"straw-test"标准(能用吸管匀速吸起)
- 冰淇淋融 ...(以上内容有节略,please sign in for more)