1. 基本定义差异
- sausage:泛指所有经碎肉灌肠制作的香肠类食品(如breakfast sausage, Italian sausage)
- smokie:特指经过烟熏工艺处理的香肠(常见于苏格兰及加拿大地区)
2. 工艺特征对比
√ sausage可包含:
- 生香肠(如bratwurst)
- 预煮香肠(如frankfurter)
- 发酵香肠(如salami)
× smokie必须满足:
- 低温烟熏(通常使用山毛榉木)
- 熟化处理(可直接食用)
3. 地域使用偏好
- 英国/澳大利亚:
sausage占主导(如bangers an ...(以上内容有节略,please sign in for more)